你所在的位置: 首页 > 正文

86岁的煮饭仙人,不忘初心感动了无数人

2019-08-13 点击:1160 钢材新闻
?

%5C

%5C

86岁的村庄孟[cūndǎmèng]

被美食家包围,

每个人都手里拿着手机列表反对“宝贝”,

不是别的,

就是那个引爆了大陆的饭团。

%5C

在村里吃过饭的人[cūndǎmèng]会说,

他的饭有神奇的力量.

“因为一碗米饭真的很开心吗?”

%5C

但父亲不是一个普通人。

村上,被称为“烹饪米仙子”,

专注于做一件事五十年

煮熟的米饭。

%5C

我生命中只做了一件事。这是村上。

他煮了800多碗大米,

煮熟最高水平的米饭银米。

“在我看来,米饭就像一个人类角色,

它不可能在一夜之间完成。

坏食物叫做米饭,美味的米饭称为米饭,

只有这样,一步一步,

纯净可口的米饭,具有良好的粘度和颜色。

%5C

1963年,

父亲在日本开了一家公共食堂,

作为一家餐馆,

门很简单,

它看起来不起眼。

%5C

每次去吃饭,这里会有很多人。

虽然只有米饭和简单的菜肴,但

但米饭是主角,

即使你没有配菜并让它冷却,它也很美味。

%5C

父亲对大米的依恋,

应该说它始于小学三年级。

当我还是个孩子的时候,我每天都在厨房帮助我的母亲,

他会把小砂锅放在锅底,

将盐浸入米饭球它感觉很好吃。

“自从我还是个孩子以来,我就知道大米的珍贵,

只要有米,就不敢浪费,

一定要找到方法把它煮成最美味的一餐。

“他经历了战争,

越来越确定这一点,

这可能是他开店的原因之一。

%5C

然而,

我怎么煮一碗深情的摇头饭?

“用古老的方法,不需要电饭煲。”

%5C

自商店开业以来,村里一直坚持使用这个,

他还建了一个红砖炉来煮米饭,

让火焰不直接接触电饭煲,

但是通过燃烧红砖,

将热量均匀地散布到电饭煲的每个部位。

%5C

并设计了一个特殊的双盖。

据说盖子很重,

可以紧紧抓住锅,

增加内部压力,防止米汁溢出。

%5C

至于用来煮饭的米饭,

父亲抓住了一只蟑螂,

我知道米饭不好吃。

“因为它已经做了很长时间,

只要你洗米饭,就可以立刻区分米饭的质量,

我记得我手中的感觉。

%5C

优质大米,

触摸它时,手掌会有柔软光滑的质感,

如果是普通米饭,

会像沙子一样发出沙沙声,

硬和绑手。

水就是灵魂。

%5C

孟萌村用来做饭的水非常特别,

水应尽可能使用天然井水,

此外,他将把煮好的水倒入一个装满优质白炭的大瓦罐中一晚,

由此除去漂白粉和水中的其他杂味。

Taomi对此也非常讲究。

“为了充分利用指尖,

让每个米饭在水中碰撞并相互摩擦,

这种米很容易吸收水分,

同时,它可以增加米饭的甜度。

%5C

为了不让浓白米汤被米饭吸收,

蒙蒙村将开一个大水龙头,

用自来水一遍又一遍地擦洗。

米饭后浸泡40分钟,

把米饭放在一个特殊的筛子里,

用干布盖住,

让米饭“醒来”15分钟。

“米饭还活着,

Taomi是人与米之间的灵魂交换。

%5C

开始做饭,

他开始关注它。

控制热量并仔细计算时间。

%5C

一开始,用轻微的火来避免强烈的火灾。

十多分钟后,锅底会出现白雾,

七分钟后,米汁会溢出,

这些时间都是计算出来的。

经常有电视台来商店采访烹饪仙女,

但回到大电视台,

老绅士的心脏仍然是锅里的米饭,

采访他的记者,你必须随时被留在相机里。

%5C

因为父亲在做饭,

每30秒,

一旦锅有泡沫,你必须转动盖子和电饭煲。

%5C

这样,营养米汁不会大面积溢出,

相反,多留在米饭中。

“一旦你开始做饭,

我必须远离炉子。

煮饭22分钟后蒸饭。

%5C

为了降低锅周围的温度,锅必须从炉子中取出,然后用轻微的火蒸20分钟。当你看到白色的热空气时,你应该快速将米饭转移到桶中并盖上它。即使大米冷却,也能保持纯净的香气。

“大米既是一个美味的起点,又是一顿美食的完美结局。”父亲认为,最美味的食物是最纯正的大米。

为了制作一碗美味的米饭,每天早上4点,当你还在睡觉时,父亲会按时起床.

但他并不急着去商店开始工作,首先是在开始工作,锻炼之前必须做的功课。一个是保持体力,另一个是帮助集中注意力。

%5C

然而,父亲并不总是每年都在炉子里,例如,每年的6月和7月水质都会很差,而且大米会变差。这时,他会选择关闭商店,只因为“不缺”。

然后我开始每天工作15个小时.

通过这种方式,日复一日,年复一年,老人用他的生命和血液做饭,并没有超过50年的期望。

%5C

不要追求扩张,不要搞全国连锁,拒绝加入.因为对他而言,烹饪是一件纯粹快乐的事情,五十年不会油腻的事情。

%5C

后来,因为他变老,他担心这种技术会丢失,他想接受学徒。收到结果的第一个学徒别有用心。他想开一家连锁店以后赚钱,而且与父亲的想法背道而驰,他暂时放下了学徒。理念。

今年1月,村上用自己的旧锅,并被邀请到中国北京用中国大米和中国水制作一锅米饭。

在现场,他设置了一个传统的炉灶,重复淘的生活,煮沸,蒸的程序,他没有去地面,米饭没有被淘汰,桌下的人迫不及待地吞下。

%5C

当你问父亲来中国时,答案很简单:在这里找到继承人。

曾经有人告诉他,因为日本的水很好,所以可以做一顿美味的饭。事实上,父亲认为中国并不缺乏优质成分。一碗好饭不应该有国界。表弟站在你的肺部!

然后他拿起锅和炊具,去了深圳,住在北京四合院。村上表示,他将用三年时间在中国各个水稻产区参观优质大米,并在中国推广“银米”技术。他希望在中国传授他50多年的技能。

%5C

为了做一件小事,比如'田搜寻12年,专注于定义这个职业',在这个浮躁的时代,这种情况很少见。在表弟周围,有多少人缺乏他一贯奉献的精湛工艺。

如果你像一个米饭厨师,找到一个你可以坚持下去的事业,然后享受这一生。不要忘记你的心,喜欢它。可能是生命中最大的运气!

END

海钢网 版权所有© www.120sh.net 技术支持:海钢网 | 网站地图