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在食材极大丰富的今天,贪吃还会毁掉人类和地球吗?

2019-09-06 点击:950 钢材新闻

Barbara Alper/Getty Images

含有足量的成分,触手可及,我们对贪食的抵抗力越来越低,地球会被空食用吗?

10,000只沙漠鼠,10,000只鱼,14,000只绵羊,1000只羊羔,1000头肥牛和许多其他动物被杀死,制成餐具并放在桌子上:美索不达米亚国王Ashurnishabal(公元前883年至公元前859年)用这些来招待70,000名游客在为期10天的宴会期间。 1466年,约克郡大主教的就职典礼花费了104头公牛,2000头鹅,1000头野鸡,1000头绵羊,400头天鹅,12头海豚和海豹,还有许多其他种类的鸟类和哺乳动物。一个毫不夸张的蕾丝谣言说,极度奢华的法国国王路易十四由于暴饮暴食而无法参加婚礼。

件更令人兴奋的了。像葡萄酒池,世纪战争,灾难和伟大的事物。作为一种杂食动物,我们可以爱和讨厌大宴会,偶尔我们会不堪重负。在过去,我们仍然从事狩猎和采集。这是人类历史上99%的时间。这时,杂食性食物的习惯对我们非常有益。我们的日常营养来源更加多样化,这使我们免于营养不良和饥饿(我们经常不吃几天甚至几周)。食物的质量和数量是不可预测的,这种偶然性源于人力,如贸易路线和天气和自然周期的变化。从很小的时候起,我们就适应了短期的饥饿,抓住每一个机会积累热量,轻松储存营养。例如,每当我们发现一个已经成熟的灌木丛,或者有许多我们将在贝类栖息的Chaoshuitan吃一顿大餐。谁有快速的眼睛,善于抓住觅食的机会,并具有将多余的卡路里转化为脂肪的生理途径,更有可能在较长的两个间隔间隔中存活并培养健康的后代。这些适应性习惯在人类第一次重大革命之前持续了很长时间:农业革命命令我们储存食物。随着文明的兴起,无论谁拥有足够的食物和六只动物茁壮成长的,一般都是法老,国王和其他统治者谁可以举行宴会来奖励政治支持者,或者作为一种突出自己对大多数穷人的方式电源的象征。对于精英来说,梦幻般的盛宴几乎是传奇的一部分。不幸的是,社会经济不平等在欧洲,亚洲和文明世界的许多其他地方也是不争的事实。 “早在没有书面记录的情况下,当一些人控制着比其他人更多的食物资源时,食物会产生社会差异。它是阶级的象征和地位的衡量标准。“印第安纳州圣母大学的食品历史学家FelipeFernández-Armesto解释说,第一批与食物有关的乌托邦故事诞生于中世纪的欧洲。根深蒂固的不仅是宗教信仰和封建制度,还有饥荒和疾病。对于尴尬的农民来说,幻想可以打开肚子吃喝是一种常见的解放方式。这个理想的乡镇有很多版本,比如德国。 “Lazy Town”(Schlaraffenland),荷兰“Lilekkerland”和更为熟悉的Cockaigne之地,于1250年以同名法国诗歌首次亮相。这三个版本的共性是无穷无尽的食物,无穷无尽的休闲,委婉或直接的挑战到班级系统。 Hieronymus 河流着葡萄酒或牛奶。它是一种可食用的动物,其中一些会自己跳入食客的口中。牲畜,家禽养殖,屠宰,烹饪等繁重的工作消失了。《人间乐园》,JerónimisBoBo阿姆斯特丹Herman Pleij,中世纪荷兰文学教授,在书中写道《梦回安乐乡》(Dreaming of Cockaigne)对这一时期的深深恐惧,即“已经非常悲惨的局面将突然变成更糟糕。”为了缓解焦虑,人们将在与饥饿的日常斗争中转向想象中的食物乌托邦,用“夸张的幽默”创造一个美丽,颠倒的世界。安乐乡是回归伊甸园。这是人间天堂。这是一种自然完美的状态。没有更多的痛苦,不适和各种欲望。在这个美好的世界中,人类在食物链中的斗争已经完全结束,我们是自由的。没有必要成为别人的猎物,也不必自己找猎物。此外,里面的人不需要为了主的利益而进行繁重而悲惨的农业工作。安乐乡的动物也自愿成为人类食物,这与一些美洲原住民的故事非常相似,鹿和兔子等猎物积极献身于善待他们的猎人。对于美洲原住民来说,相互尊重的对待方式可以称为开明的自我利益。一个可持续发展的狩猎世界应该确保动物和以它为食的猎人能够继续繁殖。另一方面,安乐乡家畜的自愿奉献与食客的行为无关。在所有的幻想中,自然法则都失败了。但有一件事显然永远不会失败:那是贪吃的无论是羞耻还是骄傲现在它仍然反映在社交聚会,大肚王游戏,大海,或者在俱乐部的折扣疯狂商品中。无论用什么词来形容这些行为,所有这些仍然让我们想起农业主义的极化特权和我们假装不稳定的生活。普乐认为,如果中世纪的人们可以与我们见面,“欧洲的欧洲已经在很多方面实现了安乐乡的梦想:可以随时购买快餐,天气控制技术,性自由,失业救济金和自称是永远保持青春。整容手术也在你的指尖。“今天的企业不需要知道我们的历史有多么难以利用人类的乐趣来让消费者省钱。事实上,这可能是消费者付出代价的最简单方式:使用豪华的餐点让他们感到不安,并使其易于获取和消费。这种过剩的能力可能有助于解释为什么人类经常将一些珍贵的野生动物推向灭绝甚至灭绝的边缘。这里有三种典型的北美物种:归巢鸽的数量最初是数十亿,并且它在1914年完全灭绝;野牛最初分布在北美大陆,其数量在19世纪中期已从3000万减少到不足1000。它只能在极少数的保护区内生存;北大西洋鲑鱼的大小和数量历史上支撑着最繁荣的跨国捕捞业。在上述所有情况中,猎人从未想过可持续发展的或震惊的。减少狩猎几乎是荒谬的,它与政府监管的成本或政治反击完全不相容。事实上,我认识一个在加拿大渔业和海洋部工作的人。他经常抱怨他的研究小组没有听取20世纪80年代大西洋鲑鱼数量急剧下降的悲观预测。结果,大基金(GrandBanks,世界上最大的渔业之一)的鱿鱼库存完全没有受到保护,1992年开始的商业捕捞暂停期一直持续到今天。'style='background: none 0px center; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; vertical-align: baseline; font: inherit; display: inline-block;' data-lazy='1'data-height='423'data-width='580'width='580'height='auto'>猎人面临千载难逢的经历,从未考虑过可持续发展,虽然它已经存在了数千年但是有很多鱼在炸弹,鱼叉和钓鱼的情况下不会生育并且往往会灭绝网,但上面提到的三种股票特别值得注意,因为它们的初始数量非常大。加速灭绝可能是我们采取的轻微数字。在其他时间和空间中责怪人们对生态问题的短视并不困难,但想象一下,19世纪站在宾夕法尼亚州的田地里,数以百万计的归巢鸽被扫过他们的头脑,他们已被覆盖持续数天。覆盖太阳:此时,你会关闭你的手并怀疑从长远来看每周一两辆汽车的狩猎量是不是很好?另一方面,最近北方鲑鱼种群管理不善表明,短期自给自足的后代需求是不可否认的。也许没有研究或道德约束可以阻止我们享受不请自来的事情。但费尔南德斯 - 阿梅斯托认为,不分青红皂白的倾向是“由于人性”,而不是在历史的某个时间或某个地方(将所有的责任推向欧洲人捕鱼,毕竟,它是一个非常有吸引力的观点)。“过度开发是狩猎过程中常见的冲击,因为狩猎文化必须具有很强的竞争力:没有在对抗中占据主导地位并且坐着不动,”Fernandez-Amesto解释道。有很多和一个方便,还有其他表演。在北美和欧洲,鸡肉,牛肉或猪肉饭的广告通常有母鸡或公鸡,捣碎的牛或猪,并且热情地吸引已经流口水的食客。这可能是一种黑色幽默,描绘了动物被吃掉的意愿。英国旅行作家彼得梅尔在《愿上帝保佑法兰西厨子》中观察到,目的是尽可能地娱乐和诱人:法国人通常不会唤起食物,但他们确实倾向于让那些你自己吃的东西很快快乐.所以,无论是在肉店还是在超市,无论是在海报上还是在包装纸上,你都可以看到.鸡,牛,猪,兔子和鱼都笑了。他们似乎都对为一餐做出重要贡献感到非常兴奋。英国小说家道格拉斯亚当斯在《宇宙尽头的餐馆》的一个幽默场景中突出了这个荒谬的场景:亚瑟登特和朋友们正在下令,一只动物来到桌子上,它是一只“肥胖和强壮的奶牛是普通奶牛的四倍大,还有一双水汪汪的眼睛。“母牛对他们说:“晚上好,”他弯腰坐下。 “这一天的主菜是我。我对你身体的哪一部分感兴趣?”亚瑟一开始很困惑,然后惊呆了。愤怒,他可以自由选择吃生物的任何部分。亚瑟的外星朋友对他的反应非常困惑,亚瑟解释说“这太不合情理”,然后改变了沙拉。《宇宙尽头的餐馆》

[英文]道格拉斯亚当斯,姚向辉,翻译

上海译文出版社2012-4人们想轻松杀掉戒指,但觉得这是错误的。与许多其他人类特征相似,在人类的集体意识中存在许多这样的矛盾。我们在死亡面前感到恶心,我们相信任何非素食都会有生命价格,但这种生活在解剖和情感变化方面可能与我们不相似。我们了解价格,但饕餮部分源于我们的生物学特征仍占主导地位。此功能并非人类所独有。文化建设以此为基础并不奇怪。它构成了类似于“主题和变化”的排列组合,但似乎相当多的组合确实是人类独有的。英国科学作家科林塔吉(Colin Tudge)的书《史前时间》(历史之前的时间)表明,人类和非人类杂食的饮食习惯在短期和长期都倾向于浪费:非专业人士非专业人士跟踪者也可以吃各种动物或纯素寻常型并且不依赖于寻找特定人群。如果减少首选猎物的数量,则只需要用另一种方法替换。但是,如果它真的喜欢吃某种猎物,那么即使它处于灭绝的边缘,猎物也不会让它接近.一般来说,虽然有一个“追踪者和猎物必须是相同的生命和死亡在一起“法律,但人类的动物如擅长适应饮食,只需要在首选猎物减少时稍微调整。它能够打破这个规则。专门研究新墨西哥州圣达菲学院食物链的生态学家詹妮弗邓恩指出,猎物转换是自我产生的,使稀缺商品的价值更高。这部分原因是它本身就很稀缺。蓝鳍金枪鱼在国际寿司市场的需求量非常大,因此其商业捕鱼也相当繁荣。随着它变得稀缺,它的价值也上升了。 “因此,这个荒谬的反生态圈形成了,”邓尼解释道。 “在一个生态系统中,一旦某个生物变得稀缺而且很难找到,它的生态价值也会降低。缠扰者改变狩猎对象的原因是为了获得猎物,他们消耗的能量是无法忍受的,或者狩猎过程太危险了。然而,在奢侈品市场,人们因此而突然变得疲惫不堪。可以赚更多的钱。“就这种狂喜冲动而言,我们的生物学特征可能会给我们相应的品味和生理特征,但文化把它变成了法则并证明了它的合理性,并且经常夸大其重要性会产生一种古怪的,无罪的反馈循环。要打破这个循环,我们需要从上到下实施极其严格的控制。简单的监管和无害的罚款只会让市场从地面转移到地面,贸易规模类似于象牙和穿山甲。再一次,一系列想象产品,无论是盛宴的盛宴,理想乡镇的取之不尽的食物的幻想,还是300万美元的金枪鱼都抹杀了动物形势的现实。如今,您可以打开自己的自助餐和无处不在的快餐。可以说它是现实生活中的“安乐乡”:方便,便宜,简单。例如,背面有刀的烤猪的形象就像苍蝇,它是为了避免杀戮,并掩盖杀戮造成的紧张。对数量的强调以及无论访问通道如何影响我们与今天或曾经生活过的食物的关系。在被震惊(加上某种幻想成分)之后,我们将不会面对那些令人不快的想法,尤其是动物在狩猎(或囚禁)和屠杀期间所经历的痛苦和痛苦。金枪鱼的急剧下降表明,即使我们知道存在稀缺性,也难以控制利用食物崇高梦想的冲动。它的象征价值(及其品味享受)几乎完全抹杀了它作为一个活生生的,明智的存在的身份,更不用说它在生态系统中的关键作用。这是我们的脸:贪得无厌,贪婪,懒惰,震惊。为了改变这种状况,知识界必须从哲学和科学中提取错综复杂的论据,以限制我们在千禧年形成的习惯。这非常困难。饥荒的记忆深入我们的骨髓;肉中的脂肪和蛋白质是抵御饥饿的最佳保护,所以我们的生物学告诉我们:放手吧!文化补充说,肉类必须易于找到并且易于获得。这样,富饶的土地也是懒惰的土地。最后,懒惰也使我们在看似习惯的饭菜背后隐藏着一系列令人不快的真相。作者路易斯法比亚尼是一位作家,诗人和独立学者。他目前居住在蒙特利尔,并为许多报纸和杂志撰稿,如《华盛顿邮报》,专注于科学和文化。 (译文:琳达)

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